ちょっと意外な健康情報

食べてはいけない！

マーガリンとショートニング

トランス脂肪酸とはマーガリンや植物油脂を原料とした粉ミルクなどの減量として
使用されているもので動脈硬化などを起こす悪玉コレステロール（LDL）を増やし、
予防効果のある善玉コレステロール（HDL）を減らすと言われます。

血中コレステロール中の悪玉コレステロール（LDL）は、血管内の脂肪沈着を進め、
血管を狭くし、その結果様々な虚血性疾患を起こす。

そのため、多く摂りすぎると心疾患のリスクが高くなります。
ヨーロッパ（オランダ、デンマークなど）ではトランス型脂肪酸を含む油脂製品が販売
禁止されており、日本では表示が義務付けられているだけです。


常温では液体の魚の脂肪や植物油を、水素を添加して融点を上げ、常温でも固まる
性質を持つので、いろいろな食品の材料として使える。
食品成分表の中に植物油脂とあれば、トランス脂肪酸が含まれていると考えて
間違いはないと思われます。

特に、トランス脂肪酸は、血圧や血液の粘度などさまざまな体機能を微調節 するホルモン＝プロスタグランディンを体内で作れなくなることが有害性を生む。 不足すると喘息や脳梗塞などにもつながる。

赤ちゃんの成長も遅れるという。


以下、引用

トランス脂肪酸「健康への影響小」…食品安全委

読売新聞　YOMIURI ONLINE

2012年2月22日16時27分

http://www.yomiuri.co.jp/science/news/20120222-OYT1T00334.htm


（ここから）

雪印にしても明治にしてもマーガリンのパッケージの原材料名をみると、

・植物油脂、食用精製加工油脂、食塩
・粉乳、乳化剤、香料、着色料(β－カロチン)、その他

となっています。

植物性だからヘルシーとつい思いがちですが、
実はマーガリンに含まれている脂肪はトランス脂肪酸と呼ばれるもので、
これが私達にとって毒物なのです。

オランダでは、トランス型脂肪酸を含む油脂製品が販売禁止、
デンマークもまた毒物扱いとされ禁止されています。

「医学常識はウソだらけ」の著者三石　巌氏は、

・バターの代用品であるマーガリン　と
・ラードの代用品であるショートニング　は

健康のために「食べてはいけない」と断言されます。

｢豊かさの栄養学｣の著者丸元　淑生氏も警告しておられ、
マーガリンは既に、ヨーロッパでは販売中止、製造禁止している国もあります。

マーガリンやショートニングの原料となる魚の脂肪や植物油は、常温では液体です。

そのままではバターやラードの代用品にすることが出来ませんので、
水素を添加して融点を上げ、常温でも固まるようにしたのが
マーガリンやショートニングなのです。

こうして、人間が作り出した脂肪酸はトランス型脂肪酸と言われます。

脂肪酸の分子の形が変わるため、
体内でプロスタグランディンを作れなくなることが有害性を生む要因の一つです。

プロスタグランディンとは、
血圧や血液の粘度などさまざまな体機能を微調節するホルモンです。

不足すると喘息や脳梗塞などにもつながる、きわめて重要な物質で、
例えば、陣痛が起きるべき時になるとプロスタグランディンが体内で作られるのです。

トランス型脂肪酸を多く含んだ食事は、ＬＤＬコレステロールと中性脂肪を増加させ、ＨＤＬコレステロールを減少させます。

心臓病のリスクを下げるには飽和脂肪酸(動物性脂肪)を減らすだけではダメで、
トランス型脂肪酸も減らさなくてはならないことが分ってきています。

ハーバード大学の栄養学、疫学教授で栄養学科学科長のウォルターＣ・ウィレットが算出した数字は、心臓病で早死した人の７％はトランス型脂肪酸によるものとしています。

また、妊娠中、授乳期の食事の内容が赤ちゃんの成長に大きな影響を及ぼすのですが、
マーガリンや揚げ物など、トランス型脂肪酸を含んでいるものを食べると
赤ちゃんの成長が遅れることも分かってきています。

トランス型脂肪酸の問題点は、
現代の食生活の中で１日に十数グラム以上という単位で体内に多量に入ってくることで、食品添加物は多くて何ミリグラムの単位であることからも分かることです。

これだけの量の異物を体内に取りこみつづけるような経験は、人類の歴史上なかったことです。

トランス型脂肪酸は、

・加工されたチーズ、揚げた食品、ベイクされた食品
・調理済の食品、パン、クッキー、ケーキ、スナック菓子
・ポテトチップスなどのチップス類、クラッカーなどのパッケージ食品
・サラダ油そしてファーストフード

などから摂取されます。

また、マーガリンを加熱調理に使いますと余計にトランス型脂肪酸が増るので、
調理に使うなら酸化しにくい飽和脂肪で出来ているバターの方が望ましいと言われています。

この水素添加技術による最初の商品が発売されたのは1911年で、
それが健康上の深刻なリスクファクターであることがわかるまでに80年という歳月を要しました。

そしてさらに10年後の現在もマーガリンとショートニングは使われつづけ、食しているのが日本です。

しかし海外では、特にオランダはトランス型脂肪酸を含む油脂製品が販売禁止、
デンマークもまた毒物扱いとされ禁止されています。

（ここまで）

脂肪が多い食事を食べると、消化液（胆汁）が大腸の「善玉菌」を殺し、腸内細菌の
バランスを壊すことが、北海道大の研究でわかった。

　消化液の分泌が引き金となってメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）や
大腸がんが発症する可能性を示しており、米消化器病学会の専門誌１１月号に
掲載された。

　研究したのは同大農学部の横田篤教授（微生物生理学）らのグループ。ラットの
普通のえさに、高脂肪食で分泌される濃度に近い胆汁を混ぜて１０日間食べさせ、
盲腸の細菌の変化を調べた。

　通常は、大腸や盲腸で約１０００種類の細菌が見つかるが、胆汁を混ぜたえさ
のラットは「クロストリジウム」に分類される菌が９８・６％を占め、菌の８割はたった
４種類になった。この菌が大半を占めるのは、米国の肥満患者の研究と同じ傾向
だった。通常は１割ほどいる乳酸菌などは、ほとんど見つからなかった。


乳酸菌を増やすなら、コレが一番

以前、抗うつ病剤とうつ病患者という記事をかいたことがありますが
その時に指摘したのは、うつ病患者の数が抗鬱剤の販売量に比例して増加している
という内容でした。


今回、掲載したのはSAPIO2011年10月5日号に掲載されたものですが、抗うつ剤の
増加と自殺数が比例関係にあるというものです。


つまり、抗うつ剤が精神の不安定さを加速させることになり、結果として自殺願望が
強くなる結果、自殺数が増加しているということになります。


現在、うつ病で悩んでいる方は一読しておいた方がいいかもしれません。
うつ病に悩まされている方には難しいことかもしれませんが、抗うつ剤を徐々に
減らしていき、バランスのとれた食生活を心がけ、それが難しい場合にはミネラルと
ビタミンの豊富なクロレラ、スピルリナのような総合栄養補助食品を摂ることが
うつ病の改善に結び付くと思います。


それでは、引用文を転載します。

（ここから）
なぜ、自殺は減らないのだろうか。これまで自殺が多発する理由は「不景気」「ストレス
社会」などにあるといわれた。しかし、ここには見落とされている観点がある。同じく98年
頃から抗うつ薬の売り上げが急伸しているという事実だ。実際、98年に173億円だった抗うつ
薬の売り上げは翌年以降増え続け、06年には875億円に達している。

　同時期にうつ病患者も急増した。厚生労働省の調査ではうつ病が大半を占める気分障害
患者数は1999年に44万1000人だったが02年には71万1000人、2005年に92万4000人に達し、
08年には100万人を突破した。

　98年頃を境に自殺者数、抗うつ薬の売り上げ、うつ病患者数が増加する。これは何を意味
するのだろうか。

　精神医療の現場における「薬」の役割が相関を解くカギになる。

　全国自死遺族連絡会会長の田中幸子さんの長男・健一さんは警察官だった。仕事ぶりは
真面目で責任感が強かった。05年5月、勤務していた交通課管内で高校生3人が死亡する大き
な事故が発生し、不眠不休で処理にあたった。

　やがて健一さんは心労と過労が募って吐き気を催すようになり、めまいや耳鳴りがひどく
勤務できない日もたびたび生じた。耳鼻科や眼科では治らず田中さんの勧めもあり、休職
して近所の心療内科を受診した。すぐにうつ病と診断され、薬を処方された。田中さんは
こう証言する。

「息子は薬を手放せなくなっているようでした。私は病院を受診して、お医者さんの言う
とおりに薬を飲めばうつは治ると思っていたのですが……」

　しかし、初診からわずか1か月後、05年11月に健一さんは妻と娘と住む官舎で突然首を
吊った。遺書はなかった。田中さんは続ける。

「携帯電話を見ると、妻から“なぜ働かないのか”といった類のメールが何十通もきていま
した。息子の置かれている状況がよく理解してもらえず、サボっているように見えたのかも
しれません」

　本来、休息が必要なはずだが、休むよりもむしろ働かなくてはという想いもあったのかも
しれない。

　息子の死後、担当医に電話すると「診察に来ないと話は聞けない」と言われた。死の報告
をするためだけに初診料を払って「受診」した。不誠実さに腹が立つと同時に、それまで
信用していた医師に対して不信感を抱くようになった。田中さんは言う。

「その後遺族の会を作って、多くの人が息子と同じように精神科を受診し、投薬を受けた
上で亡くなっていることを知り衝撃を受けました」

　前出の同会の調査では、1016人中、自宅マンションから飛び降り自殺した人は72名。
その全員が精神科の診療を受け、抗うつ薬などを1日3回、5～7錠服用する薬漬けの状態だっ
たことも判明した。ここからは、飛び降りという衝動的な行為を処方薬が引き起こした
可能性さえ疑われる。
（ここまで）


なお、これとは別のことになるが、高層マンションに住む人ほど自殺率が高いという統計も
あり、この原因として、マンションの免震対策として生じる揺れによる低周波が浮かび
上がってきています。


※SAPIO2011年10月5日号

　カリフォルニア大学ロサンゼルス校（UCLA）医学部の神経学者ポール・トンプソン氏が
新開発の化学薬品によって、脳組織を透明化することに成功したと発表した。

それによると、実にシンプルな化学薬品の配合によって、マウスの脳組織を透明化
させて見ることができたと述べている。
その薬品とは尿素とグリセロール、それに界面活性剤であるトリトン-Xという薬剤が
使用される。実にシンプルな配合で、誰が考え付いたものだろうか？
この薬品を「Scale」と名付けている。


これまでも組織を透明化する技術はあったのだが、すべて透明化され、神経伝達
経路を解明することが出来なかったようです。今回の技術を用いれば、細胞その他
の構造に標識としてつけられた蛍光を直接観察できるようになるということです。


今回の研究ではマウスが利用されたが、「心臓や筋肉、腎臓といった他の器官や、
霊長類およびヒトから採取した生検組織試料への適用も目指している」という。


◆「透明人間」になる可能性も

とはいえ、実験動物が「透明人間」のようになることは当分ないだろう。Scaleは生き
たままの動物に使用するには毒性が強すぎるためだ。しかし宮脇氏は、いずれこの
問題は解決すると考えている。


「われわれは目下、別のもっと毒性の弱い試薬候補の研究を進めている。開発に成
功すれば、生きたままの組織を、透明度はやや落ちるが同じやり方で調べられるよう
になる。その結果、以前はまったく不可能だった研究にも可能性の扉が開くだろう」と
宮脇氏は述べている。

今回の研究は、「Nature Neuroscience」誌オンライン版に8月30日付で発表された。


すごい技術が発表されたものです。
映画「インビジブル」のような世界が実現するかもしれませんね。
でも、くれぐれも「女性の下着を盗む」ような悪用はしないようにね。




インビジブル(BD)